ВКР: Перспективы развития гастрономического туризма в Крыму

Артикул: tur0050

Год написания: 2017

Количество страниц: 101

2000 руб.

Содержание

ВВЕДЕНИЕ. 3

РАЗДЕЛ 1. 6

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ. МИРОВОЙ ОПЫТ РАЗВИТИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА. 6

1.1. Теоретические основы понятия гастрономического туризма. 6

1.2. Мировой опыт развития гастрономического туризма. 13

1.3. Современное состояние гастрономического туризма в РФ. 27

РАЗДЕЛ 2. 33

ПРЕДПОСЫЛКИ И ФАКТОРЫ РАЗВИТИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА В КРЫМУ. 33

2.1.Характеристика Крымского полуострова как туристической зоны. 33

2.2. Предпосылки развития гастрономического туризма в Крыму. 41

2.3.Формирование условий для развития гастрономического туризма в Республике Крым.  54

РАЗДЕЛ 3. 65

РАЗРАБОТКА ГАТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРА ПО РЕСПУБЛИКЕ КРЫМ. 65

3.1. Разработка гастрономического тура «Палитра вкусов Крыма». 65

3.2. Расчет стоимости тура «Палитра вкусов Крыма». 83

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 91

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ. 94

ПРИЛОЖЕНИЕ. 99

ВВЕДЕНИЕ

В связи с тем, что конкуренция среди туристических направлений неуклонно растёт, местная культура сегодня превращается в конкурентное преимущество, в бесценный ресурс новых услуг и продуктов для привлечения туристов. В привлечении туристов гастрономия играет важную роль, потому что пища даёт запоминающийся туристический опыт, кроме того, без еды самый интересный туристический маршрут утрачивает существенную часть своего значения.

Зарубежный опыт последних лет показал, что гастрономический туризм играет важную роль не только сам по себе, но и становится частью глобальной индустрии производства и потребления еды и напитков, а также помогает развитию и продвижению ещё ряда отраслей экономики.

Актуальность исследования обусловлена тем, что гастрономический туризм является неотъемлемой частью любого отпуска, туров выходного дня или просто обычного путешествия, если его включить в предлагаемые маршруты отдыха и осмотра достопримечательностей.

Неоспоримым фактом является существование большого количества людей, которые хотят путешествовать по всему миру, чтобы испробовать подлинные, не интерпритированные, блюда интернациональной кухни. А в свете экономических процессов внутри России и ее многонационального состава, гастрономический туризм имеет огромнейший потенциал как для собственного развития, так и для развития всей индустрии гостеприимства, отдельных республик, районов, городов и даже сёл и деревень.

В современном мире глобализации у людей стала проявляться ностальгия по корням и истокам, потребность своей идентификации. Туризм и еда —прямые источники этой идентификации. Особенно еда, которая является одной из основных потребностей человека и самым лучшим маркером нашей идентичности.

Актуальность темы определена стремительным развитием и ростом гастрономического туризма, характерными чертами которого являются динамичные изменения туристского спроса и предложения.

Появлению и развитию гастротуризма в последние годы способствовало множество факторов, таких как:

  • рост популярности телевизионных кулинарных программ и шоу во всем мире;
  • поддержание имиджа и статуса в обществе посредством посещения модного предприятия питания;
  • доступность, привычность и обыденность посещения ресторанов для части населения, искушенной в вопросах питания, таким образом, добавить ему новизны можно лишь попробовав что-то действительно оригинальное;
  • обеспокоенность населения проблемами экологичности и качества продуктов питания.

Информационная база данной работы включает труды отечественных и зарубежных авторов – А.Д. Кауровой, В.Е. Арефьева, В.С. Сенина, А.А. Крючкова, Д.В. Николаенко, А.Д. Каурова, Е.Л Драчевой, Е.М. Зеленской, Н.Е. Нехаевой, М.Н. Саргсян, И.В. Никифорова, И.М. Осадчей, Е. Пельмана, B.Б. Штейна, Т.У. Турманидзе.

Цель работы – рассмотреть перспективы развития гастрономического туризма в Крыму.

Предмет работы – развитие гастрономического туризма в Крыму.

Объект работы — гастрономический тур по Крыму.

Задачи исследования:

  • охарактеризовать теоретические аспекты гастрономического туризма;
  • рассмотреть мировой опыт развития гастрономического туризма ;
  • проанализировать современное состояние гастрономического туризма в РФ;
  • разработать гастрономический тур по Крыму.

Основными методами исследования являлись теоретический анализ научной литературы по теме исследования, системный подход, ретроспективный и перспективный анализ