Дипломная работа. Основные аспекты развития системы образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в РФ

Артикул: tur0020

Год написания: 2015

Количество страниц: 92

1200 руб.

Содержание

Введение 2
Глава 1. Теоретические аспекты развития системы образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в РФ. 13
1.1 Особенности и сущность социально-культурного сервиса и туризма. 13
1.2. Основные направления образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в РФ. 29
Глава 2. Сравнительная характеристика структуры системы образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в РФ в Российской федерации и Швейцарии. 36
2.1. Состояние и развитие системы образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в РФ. 36
2.2. Состояние и развитие системы образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в Швейцарии. 43
Глава 3. Предложения по совершенствованию системы профессионального образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в РФ. 61
Заключение. 77
Список литературы 82

Введение

Туризм на современном этапе развития мировой экономики является одной из наиболее доходных и интенсивно развивающихся отраслей мирового хозяйства, играющей для многих стран и регионов важную роль в обеспечении устойчивого социально-экономического развития в долгосрочной перспективе.
Туризм – межотраслевая сфера экономики, направленная на удовлетворение потребностей населения в полноценном отдыхе, свободном передвижении, восстановлении и развитии его духовных и физических сил. С другой стороны, она влияет на определение возможных направлений развития отраслей, попадающих под влияние мультипликативного эффекта от туризма, экономическая и социальная значимость которого отражена в формировании валового внутреннего продукта, создании новых рабочих мест, обеспечении продуктивной занятости населения, повышении доходов бюджетов всех уровней. В этом смысле туризм признан эффективным инструментом преодоления кризисных явлений, способствующим активизации социально-экономического развития регионов.
Новые технологии и постоянно растущий уровень обслуживания и технического оснащения туристических фирм и компаний вместе со смежными с ней областями, в том числе интернет-экономика, дают основание называть значительную часть турбизнеса передовой и инновационной в техническом и организационном отношениях. Это обстоятельство имеет огромное значение для обеспечения таких быстрых темпов в этой отрасли. При этом, с учетом некоторой уязвимости туристического бизнеса от колебаний экономической и политической конъюнктуры, туризм показывает высокую стабильность, способность к динамичному росту и восстановлению в посткризисные периоды.
Можно, в каком-то смысле, утверждать о феномене международного туристического бизнеса в культурной и хозяйственной жизни нашей цивилизации. Туризм все сильнее влияет на развитие экономики десятков государств, на культурные и социальные процессы, общественно-политическую и научную деятельность, на проблемы и вопросы гуманитарного характера, на жизненный уклад местного населения в районах туристических центров, а также на само взаимодействие цивилизаций и народов, и даже на сферу межгосударственных отношений.
В современных условиях глобализации туристская индустрия является приоритетной в сфере услуг. Путешествие становиться необходимой частью образа жизни современного человека. Туристская индустрия сейчас активно развивается, но специалиста в этой сфере найти не так просто. Профессиональные знания, умения и навыки устаревают в новой профессионально-трудовой среде очень быстро.
В начале третьего тысячелетия на фоне стремительного развития туристского бизнеса и гостиничного хозяйства, все очевиднее становится тот факт, что профессионально, а значит, эффективно, заниматься социально-культурным сервисом без наличия специального образования сложно, а в сфере обслуживания клиентов просто невозможно. Компании, гостиницы и гостиничные цепи, туристские комплексы, в чьем штате отсутствуют квалифицированные менеджеры, владеющие навыками и современными 90 знаниями управления финансами, гостиничным менеджментом, техникой и технологией обслуживания, туроператорской деятельностью, системами бронирования, международными стандартами обслуживания и т.д., в перспективе обречены на отставание в конкурентной борьбе. Ведь в индустрии туризма и гостиничного хозяйства ежегодно создается около 3 млн. рабочих мест. Очевидно, что в этой отрасли, где задействовано большое количество людей, без профессиональной подготовки и необходимых знаний в процессе непрерывного образования невозможно движение вперед.
Говоря о работниках, стоит имееть в виду, прежде всего, профессиональные подготовленные кадры соответствующей квалификации. Жизнь постоянно подтверждает правоту известного тезиса «Кадры решают все».
Современный этап развития индустрии туризма отличается сложностью и высокой дифференцированностью профессиональной деятельности, что объективно предъявляет высокие требования к уровню и качеству подготовленности специалистов. В Российской Федерации существует немало государственных и негосударственных высших учебных заведений, которые готовят кадры для индустрии туризма. Большинство из них базируют подготовку студентов на государственных образовательных стандартах по менеджменту, экономике, социально-культурному сервису и туризму.
Однако, несмотря на то, что кадры для туриндустрии готовит большое количество специальных образовательных учреждений и высших учебных заведений, на рынке туристских вакансий наблюдается острый дефицит. Был проанализирован ряд объявлений о вакансиях на профессиональных сайтах и сайтах компаний туроператоров и выявили ряд закономерностей.
Так, туристские агентства независимо от того, расположены они в мегаполисах или в небольших городах, испытывают недостаток специалистов прямых продаж. Среди требований к соискателям называются: опыт работы (минимум 1 год), знание основных туристских направлений, знание систем бронирования операторов. Компании-туроператоры предъявляют более специализированные требования к кандидатам. Требуются узконаправленные сотрудники. Ведь именно в таких компаниях требования особенно высокие: это владение одним — двумя иностранными языками, знание систем бронирования, понимание принципов реализации турпродукта «оптом», детальные знания о конкретной туристской дестинации, отельной базе и т. п.
Согласно оценкам экспертов, на сегодняшний день большинство (до 75%) сотрудников туристских компаний не имеют базового туристского образования. В начале формирования туриндустрии в России по объективным причинам привлекло в отрасль много специалистов с высшим непрофильным образованием, которые были вынуждены получать необходимые профессиональные навыки и знания непосредственно в процессе работы. Сегодня ситуация иная.
Только в Москве более 100 вузов готовят специалистов для отрасли, разработаны государственные стандарты профессионального высшего образования. Но, результаты опроса директоров ведущих компаний туроператоров выявили парадоксальную закономерность — не многие из них при подборе персонала руководствуются наличием у претендента специального образования. Основными источниками кадров необходимой квалификации были названы, во-первых, самостоятельно обученные кадры, а во-вторых, опытные работники, перешедшие из других компаний. В результате эффективные менеджеры «кочуют» из одной компании в другую, либо работодатель, желающий сохранить хорошего специалиста, вынужден принимать его условия, не всегда выгодные компании.
Выпускники туристских вузов занимают лишь третью позицию в этом рейтинге, несмотря на то, что как крупные операторы, так и небольшие агентства остро чувствуют дефицит квалифицированных кадров. Исходя из этого, компании вынуждены обучать специалистов на рабочем месте, затрачивая при этом немалые материальные ресурсы и рабочее время специалистов, которые помимо основной деятельности вынуждены выделять время на обучение нового сотрудника и исправление неизбежных ошибок «стажера».
На рынке труда студенты и выпускники большинства туристских вузов в массе своей не востребованы. По оценкам специалистов, студенты не имеют элементарных навыков работы в турбизнесе, слабо знают возможности использования туристских ресурсов региона. Опрос руководителей предприятий туристской сферы показал, что принятых на работу выпускников образовательных учреждений туристского профиля зачастую приходится переучивать. Одна из проблем, с которыми сталкиваются студенты, это отсутствие практики при обучении и, как следствие, неумение на практике применить теоретические знания, которые приобрели на лекциях.
Потенциальные работодатели считают, что нанимать молодых специалистов только что окончивших учебное заведение неэффективно, и называют ряд недостатков, присущих вчерашним выпускникам: отсутствие реалистичной оценки выбранной профессии, непомерно завышенные требования к работодателям, безграмотность, неумение общаться с клиентами и коллегами, недостаток практических знаний и навыков.
Таким образом, спрос на туристское образование растет, есть образовательные учреждения, способные этот спрос удовлетворить, но при этом на лицо острый недостаток квалифицированных кадров.
Очевидно, что без радикальных изменений системы профессионального туристского образования, без придания ей должного уровня мобильности и гибкости, без соответствия потребностям современного рынка труда, без непрерывного повышения профессионального уровня работников туристской индустрии невозможно обеспечить конкурентоспособность страны на международном туристском рынке.
При этом в зарубежном туризме такой проблемы не наблюдается. Так как туризм, в последнее время, являет собой по сути высокодоходное и прибыльное предприятие, то интерес к нему не спадает и всё более возрастает. Потому в развитых странах уже давно разработаны требования к специалисту социально-культурной сферы и туризма и для того, чтобы российскому выпускнику соответствовать международным стандартам, необходимо обучение в зарубежных (американских и европейских) ВУЗах. Высшее образование за границей представляет собой квинтэссенцию теории и практики, ведь за основу каждой программы берется реальный опыт и новейшие разработки специалистов в области туризма. Кроме того, для формирования навыков, необходимых в этой сфере, используются традиционно успешные и инновационные модели работы с клиентом.
Практика — самая сильная сторона зарубежного образования. Ее значение трудно переоценить. Это и возможность разобраться, что за работа тебя ждет после получения диплома, и проверить знания, и завязать знакомства. Стажировка может стать началом постоянной работы. Кроме того, заработанные деньги могут покрыть часть расходов на обучение. Еще одно преимущество — диплом универсален. Помимо гостиниц и туристических фирм, можно работать в ресторане, авиакомпании, казино, клубном курорте и даже на круизном корабле.
Особенно престижное туристическое образование за рубежом можно получить в Швейцарии. Самые престижные в мире школы гостиничного и туристического менеджмента находятся в Швейцарии. Именно здесь более века тому назад появилась первая школа гостиничного менеджмента, и с тех пор швейцарская модель является эталоном подготовки в этой области.
По статистике, выпускники швейцарских университетов сферы туризма востребованы во всем мире. Дело в том, что в отличие от российских учебных заведений — которые ведут подготовку по направлениям «Социально-культурный сервис и туризм», «Туризм» и «Гостиничное дело» — швейцарские школы сосредоточили усилия на обучении менеджменту в индустрии гостеприимства и еще двух программах: по подготовке шеф-поваров и управляющих ресторанами, также школы предлагают семинары и для профессионалов, занимающихся организацией разных видов отдыха. Получить высшее образование в гостиничных школах Швейцарии могут и россияне.
Обучение за границей — прекрасная возможность повысить уровень знаний английского языка, владение которым является составляющей успеха в карьере. Согласно статистике, среди соискателей не менее 44% составляют люди до 25 лет, которые либо вообще не обладают требуемыми компетенциями, либо только частью из них. Например, 22% всех кандидатов на места в сфере туризма не знают английского языка, а 45% владеют только базовым уровнем.
В этой стране сложились идеальные условия для создания и продвижения бизнеса в сфере гостеприимства, а значит, здесь готовы и уникальные программы для углубленного изучения особенностей и перспектив этой индустрии. Швейцария предлагает самый большой выбор специальностей, причем их список постоянно расширяется в соответствии с требованиями времени.
Зарубежные учебные заведения конкурируют между собой, постоянно предлагают разнообразные новые программы используют инновационные образовательные технологии, привлекают к преподаванию лучшие научные кадры и опытных практиков отрасли. Организуя для своих студентов и слушателей стажировки на самых престижных предприятиях гостиничной отрасли. В данной конкуренции практически не принимают участие российские учебные заведения.
За рубежом существуют различные формы, подготовки и переподготовки кадров для индустрии гостеприимства среди которых:
— специализированные краткосрочные языковые курсы;
— стажировки в туристических фирмах и отелях;
— программы повышения квалификации;
— обучение — на получение сертификатов, дипломов, степеней бакалавра и магистра в школах туристского бизнеса.
Наиболее известные международные организации по проблемам туризма:
— ASEN — Швейцарская ассоциация школ гостиничного менеджмента;
— EURHODIP — ассоциация ведущих гостиничных школ в Европе;
— IH&RA — международная гостиничная и ресторанная ассоциация;
— АН&МА — Американская ассоциация отелей и мотелей;
— HCIMA — Hotel and Catering International Management Association;
— EFAH — The European Foundation for the Accreditation of Hotel School Programmes;
— AMFORTH — Всемирная ассоциация по подготовке специалистов в области индустрии гостеприимства и туризма.
Изучение системы подготовки кадров ведущих зарубежных стран в сфере туризма и гостеприимства, программ и содержания основных моделей обучения показали, что их опыт (с учетом специфики, работы предприятий индустрии туризма в РФ) можно применить в практике российских образовательных структур. Традиционные модели подготовки кадров — швейцарская, американская британская — высоко котируются среди профессионалов во всем мире. За рубежом профессиональная подготовка для индустрии туризма осуществляется на разных уровнях с присуждением дипломов о высшем образовании и, с присуждением степеней.
Большинство школ туристского и гостиничного дела в Европе открыты на базе действующих гостиниц. Студенты живут там же, что позволяет им получать практические профессиональные навыки в реальной обстановке. В отечественных учебных заведениях подобные гостиничные базы отсутствуют. По сравнению с российским, европейское образованием предусматривает производственные практики в объеме от 50 до 70 % учебного времени.
Швейцарская система подготовки кадров в сфере туризма и гостеприимства признана лучшей. Специалистов гостиничного и туристского бизнеса готовят десятки частных школ. Разрешение на открытие частной школы не требуется. Владелец только определяет программу, уровень и качество преподавания в школе. Тем не менее, большинство школ проходят аккредитацию в федеральной или кантональной государственной комиссии по образованию или в государственном университете. Проверяют и аккредитуют частные школы швейцарская или международная профессиональные организации, например, HCIMA — Hotel and Catering International Management Association и EFAH — The European Foundation for the Accrйditation of Hotel School Programmes. Выпускник такой школы может претендовать на должность помощника менеджера в той или иной, области сферы туризма.
Во Франции, профессиональное образование регулируется «Законом об ученичестве» и «Законом о децентрализации образования». Объекты стандартизации: учебные программы; требования к экзаменам; сертификаты; квалификации; контрольные задания (600 типовых работ) и межминистерские наблюдени за профессиональным становлением выпускников. Особенности национальных стандартов профессионального образования:
— тесное взаимодействие с бизнес – сообществом;
— изучение профессиональными консультативными комиссиями эволюции профессий и условий труда;
— контрольные функции департаментских подкомиссий профессиональной подготовки кадров.
Профессиональная подготовка кадров для индустрии туризма в этой стране имеет отличительные особенности.
Основа профессионального обучения — система гостиничного и ресторанного хозяйства, дисциплины и программы касающиеся чисто туристской деятельности; реализуемой в гостиничных комплексах в качестве дополнительного обслуживания (бронирование мест, организация» посещений мероприятий, заказ экскурсионного обслуживания и др.). Обучение строится так, чтобы студент стал специалистом широкого профиля.

Степень разработанности проблемы.
Вопросам социально-культурной сферы и туризма в современной науке уделено достаточно внимания, и учеными достигнуты, несомненно, значительные успехи. Исследованию проблем социально-культурной сферы и туризма посвящены труды таких известных ученых, как: И. Ансофф, JI.A. Жигун, П.С. Завьялов, У.Г. Зиннуров, И.У. Зулькарнаев, JI.P. Ильясова, И.М. Лифиц, B.C. Мисаков, Н.К. Моисеева, М. Портер, Ю.Н. Соловьева, И.А. Спиридонов, Р. Уотерлин, Р.А. Фатхутдинов, С.Ю. Шевченко, А.Ю. Юданов, Н.С. Яшин и
По проблемам особенностей функционирования, развития и маркетинга туризма в настоящей работе использованы исследования следующих отечественных и зарубежных ученых: В.И. Азара, А.Ю. Александровой, И.Т. Балабанова, А.И. Балабанова, А.А. Берестового, М.Б. Биржакова, В.Г. Гуляева, И.В. Зорина, Е.Н. Ильиной, Д.К. Исмаева, Н.И. Кабушкина, Г.А. Карповой, В.А. Квартальнова, Ф. Котлера.
В современной научной и учебной литературе вопросам туризма и гостиничного хозяйства, маркетинга услуг гостеприимства и туризма, международного туризма и сервисная деятельность уделяли внимание такие исследователи как Александрова А. Ю., Шматько Л. П., Розанова Т. П., Буйленко В.Ф., Бабинов Ю. А., Баумгартен Л. В., Власова Т. И., Никулина О. Н. и другие
Технология и организация туроператорской и турагентской деятельности, правовое обеспечение туристической индустрии, развитие творческого потенциала будущих специалистов по туризму рассматривались такими исследователями как: Косолапов А. Б., Вотинцев, Н. А., Кусков А. С., Овчинников С. А. и другими.
Проблема профессиональных компетенций менеджеров по туризму, развитие подходов к управлению персоналом в организациях сферы туризма и технологии и организация продаж в туристском агентстве волновали таких исследователей как: Никитина Ю.Ю., Дурович А. П., Селюков М. В., Рогова А. В. Сухова Р. И. и других.
В основе экономического развития производства лежат непрерывные нововведения, касающиеся изменений параметров функционирования всей экономики, поэтому вопросам обоснования роли инноваций в общественно-экономическом развитии посвящены многочисленные исследования ученых, таких как Л.Г. Азоев, А.И. Добрынин, Э.Дж. Доллан, Ф. Котлер, Д. Линдсей, К.Р. Макконнел, С. Брю, Н.Г. Мэнкью, Марко, А.Ю. Юданов и P. Doyle. В их работах рассматриваются различные аспекты экономической динамики и общественного прогресса, напрямую связанные с выявлением значения инноваций в которых раскрывается роль инвестиционной и инновационной деятельности в туризме.
Цель работы – разработать предложения по развитию системы профессионального образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в РФ.
Объект исследования – системы образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в РФ.
Предмет исследования – развитие системы профессионального образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в РФ.
Задачи исследования:
• рассмотреть особенности и сущность социально-культурного сервиса и туризма.
• проанализировать основные направления образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в РФ.
• изучить состояние и развитие системы образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в РФ.
• изучить состояние и развитие системы образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в Швейцарии.
• разработать предложения по улучшению системы образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в РФ.
Практическая значимость работы состоит в изучении методов совершенствования системы образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в РФ и в последующей разработке предложений по улучшению системы образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в РФ.
Методы исследования – теоретический анализ научной литературы по теме исследования, анализ деятельности предприятий, опросы и сравнительный анализ.
Структура работы состоит из введения, двух глав, заключения и списка литературы
В первой главе изучены теоретические аспекты системы образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в РФ. Для раскрытия данных аспектов мы изучили особенности и сущность социально-культурного сервиса и туризма. Затем мы рассмотрели основные направления образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в РФ.
Во второй главе была проведена сравнительная характеристика структуры системы образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в Российской Федерации и Швейцарии. Для этого первоначально мы исследовали состояние и развития системы образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в РФ. Далее было проанализировано состояние и развитие систем образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в Швейцарии.
После анализа систем образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в двух странах, в третьей главе, были сформулированы предложения по улучшению системы образования в сфере социально-культурного сервиса и туризма в РФ.