Курсовая работа: Товароведная характеристика и экспертиза качества соков

Артикул: eco0304

Год написания: 2018

Количество страниц: 30

600 руб.

Содержание

Введение 3

  1. Товароведная характеристика и анализ ассортимента соков. 5

1.1 Соки и их ассортимент в современных условиях. 5

1.2 Особенности производства и качества соков в РФ. 9

  1. Анализ качества соков в современных экономических условиях. 14

2.1 Экспертиза качества соков. 14

2.2. Современные тенденции развития рынка соков в РФ. 23

Заключение. 28

Список использованных источников. 29

Введение

Каждый из нас рано или поздно понимает, что здоровье – одна из важнейших составляющих полноценной, счастливой жизни. Заботясь о своем физическом состоянии, мы постепенно избавляемся от вредных привычек, приобретенных в юности, и осознаем ценность полезных. Пересмотру подлежит и отношение к движению и спорту, и образ жизни в целом. И питание в этом ряду – не исключение, а базис. Присутствие в ежедневном рационе овощей, ягод и фруктов обязательно, а употребление соков – вдвойне. В стакане сока содержится намного больше полезных веществ, концентрация их гораздо выше, чем в килограмме плодов. Пищевая ценность такого напитка заключается в том, что после переработки в нем остаются наиболее важные и хорошо усвояемые организмом составные части фруктов: органические кислоты, сахар, минералы, витамины, энзимы. Соки несут самый богатый запас необходимых полезных веществ, в которых нуждается человек. Их употребляют с диетологической и лечебной целью, рекомендуют детям. Такой напиток не только утоляет жажду, но и способствует ускорению обмена веществ, повышению аппетита, улучшению самочувствия. Он укрепляет здоровье и наполняет организм жизненной энергией. 

Соки, изготовленные промышленным способом, продаются в герметичных упаковках, преимущество которых – гарантия состава и стерильности. В России данная пищевая отрасль полностью отвечает высоким мировым требованиям безопасности и стандартам качества. В связи с этим, изучение данных вопросов является своевременным и актуальным.

Цель работы – изучение товароведной характеристики и экспертиза качества соков в РФ в современных условиях.

Для достижения цели поставлены и решены следующие задачи:

— определена суть соков и их ассортимента в современных условиях;

— изучены особенности производства и качества соков в РФ;

— проведена экспертиза качества апельсиновых соков РФ;

— обоснованы современные тенденции развития рынка соков в РФ.

Объект исследования – соки РФ.

Предмет исследования — товароведная характеристика и экспертиза качества соков в РФ в современных условиях.

В процессе исследования использовались такие общенаучные и специальные методы: теоретического обобщения, синтеза – для исследования теоретических аспектов; структурно-логического анализа – для обобщения положений и терминов; группировки и классификации – для изучения стратегий и факторов.

Работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованных источников.

В первой главе определена суть соков и их ассортимента в современных условиях; изучены особенности производства и качества соков в РФ.

Во второй главе проведена экспертиза качества апельсиновых соков РФ; обоснованы современные тенденции развития рынка соков в РФ.