Курсовая работа: Организация процесса обучения персонала на этапе открытия кафе «Шоколадница»

Артикул: eco0179

Год написания: 2016

Количество страниц: 41

600 руб.

Содержание

Введение. 3

1 глава. Особенности обучения персонала в ресторанном бизнесе. 5

1.1 Обучение персонала ресторана на этапе открытия. 5

1.2 Выявление потребности в обучении при подборе персонала ресторана. 7

1.3 Разработка обучающих программ. 9

1.4 Разработка системы оценки обучения. 10

Выводы по главе 1. 12

2 глава. Процесс обучения персонала на этапе открытия в кафе «Шоколадница».  13

2.1 Планирование обучения в кафе «Шоколадница». 13

2.2 Организация процесса обучения сотрудников кафе. 18

2.3 Проведение обучающих мероприятий в кафе «Шоколадница». 20

2.4 Оценка эффективности обучение в кафе «Шоколадница». 22

Выводы по главе 2. 28

Заключение. 29

Список используемой литературы. 31

Приложения. 33

Введение

Под профессиональным обучением понимается процесс раскрытия и дальнейшего развития специфических навыков с помощью использования специальных методов обучения. Процесс обучение персонала предприятия ресторанного бизнеса характеризуется соответствием умения соответствовать современным требованиям производства и профессиональным знаниям.

В настоящее время большинство предприятий осознало исключительную важность обучения персонала. Это поясняется тем, что существование хозяйствующего субъекта в условиях кризисного рынка вынуждает предъявлять к уровню квалификации персонала все более повышающиеся требования. Поскольку квалификация, знания и навыки имеют обыкновение терять свою актуальность в столь быстро меняющихся экономических условиях.

Кафе-кофейня «Шоколадница» – это предприятие с большим ассортиментов кондитерских изделий сложного уровня приготовления с высокими стандартами обслуживания. Ресторанный бизнес в настоящее время представляет собой высокодоходный вид хозяйственной деятельности, однако, он же является и одним из самых высокорискованных.

Актуальность темы данный курсовой работы заключается в том, что процесс обучения персонала крайне важен для любого открывающегося предприятия ресторанного бизнеса. В борьбе за лучшие условия существования на рынке, владельцам ресторанного бизнеса приходится сталкиваться с рядом проблем. Самой острой из них является эффективное управление бизнесом. Поскольку подбор квалифицированного персонала – залог успеха любого ресторанного бизнеса.

Предметом исследования данной курсовой работы является изучение и анализ процесса обучения персонала.

Объектом исследования является вновь открывающееся на условиях франшизы кафе-кофейня «Шоколадница»

Целью данной курсовой работы является проведение анализа процесса обучения персонала открывающегося кафе «Шоколадница».

Поставленная цель работы обусловила решение следующих задач:

  • изучение особенностей обучения персонала в ресторанном бизнесе;
  • анализ процесса разработки обучающих программ;
  • исследование разработки системы оценки обучения;
  • анализ процесса обучения на этапе открытия кафе «Шоколадница»;
  • изучение процесса планирования обучения персонала;
  • исследование организации процесса обучения сотрудников кафе «Шоколадница»;
  • анализ проведения обучающих мероприятий в ресторане;
  • оценка эффективности обучения персонала в кафе «Шоколадница».

Структура курсовой работы содержит введение, две главы, заключение и список использованных источников.