Курсовая работа: Анализ потребительских предпочтений на рынке кондитерских изделий и разработка продукта фитнес-тортов с новыми свойствами

Артикул: eco0091

Год написания: 2016

Количество страниц: 34

400 руб.

Содержание

ВВЕДЕНИЕ. 3

ГЛАВА 1. ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА  КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И ЕГО КЛЮЧЕВЫХ УЧАСТНИКОВ, ВЫБОР НАИБОЛЕЕ ПЕРСПЕКТИВНЫХ НАПРАВЛЕНИЙ И ВОЗМОЖНОСТЕЙ ДЛЯ КОМПАНИИ, ОБОСНОВАНИЕ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ВОПРОСА. 5

1.1. Общая характеристика рынка кондитерских изделий, анализ основных трендов и потребительских предпочтений, наиболее перспективных и востребованных направлений, барьеры развития рынка. 5

1.2. Перспективные сегменты рынка и анализ ключевых игроков рынка. Выявление предпринимательских возможностей и описание бизнес – идеи. 12

1.3. Ключевые характеристики деятельности Компании, ее положение на рынке и обоснование поставленного исследовательского вопроса (представление нового продукта (услуги) и его влияние на конкурентоспособность и рыночную долю рассматриваемой компании). 17

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИОННОГО ДИЗАЙНА КОМПАНИИ И ЭФФЕКТИВНОСТИ СТРУКТУРЫ УПРАВЛЕНИЯ. 22

2.1. Особенности организационного дизайна Компании  и эффективности существующей структуры управления. 22

2.2. Влияние нового проекта на организационную структуру Компании. 23

2.3. Обоснование необходимого персонала для реализации нового проекта. 24

ГЛАВА 3. ПЛАН — ОБОСНОВАНИЕ РЕАЛИЗАЦИИ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ИДЕИ. 27

3.1. Маркетинговое обоснование бизнес — идеи: стратегия, тактика и прогноз продаж нового продукта. 27

3.2. Используемые технологии и производственное обоснование. 29

3.3. Финансовое обоснование предпринимательской идеи. 31

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 32

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ.  33

ВВЕДЕНИЕ

Рынок кондитерских изделий России является очень насыщенным, поскольку в борьбе за клиента ассортимент изделий с каждым годом увеличивается — данный процесс является фактором повышения конкурентоспособности компании на рынке.

Торты ассоциируются у потребителей с ощущением праздника – неважно это день рождения, свадьба, новый год или другая памятная дата. Однако любовь к тортам противоречит в сознании современного потребителя с модными тенденциями борьбы с лишним весом и здорового образа жизни в целом, поэтому возникает потребность в создании продукта, который бы имел потребительские характеристики, присущие торту, однако при этом соответствовал концепции здорового питания.

Цель исследования —  оценка состояния и прогноз развития рынка кондитерских изделий, выявление бизнес – возможностей для компании ОАО «Каравай», а также разработка бизнес – плана для компании по выводу нового продукта («фитнес-торты») на рынок.

Для достижения поставленной цели в работе решены следующие задачи:

  • проведен анализ мирового и отечественного рынка кондитерских изделий, выявлены основные сегменты и игроки рынка; проанализированы основные тенденции рынка;
  • определены потребительские предпочтения и выявлены основные типы потребителей отечественного рынка кондитерских изделий;
  • определены предпринимательские возможности для ОАО «Каравай» по созданию нового продукта «фитнес-торты», сформулирована предпринимательская идея, представлено описание Проекта;
  • проведена оценка эффективности организационной структуры Холдинга и структуры управления, показано влияние нового проекта на организационную структуру;
  • обоснована структура и численность персонала для реализации Проекта;
  • разработан бизнес-план реализации проекта и обоснована экономическая эффективность реализации проекта.

Основной исследовательский вопрос курсовой работы – какое влияние окажет реализация предложенного Проекта по выводу нового продукта «фитнес-торты» на рыночную долю ОАО «Каравай» и его чистую прибыль.

Инструментарий исследования и использованные источники информации – проведение сбора и анализа первичной информации о рынке кондитерских изделий по данным Федеральной службы государственной статистики, ЕМИСС; анализ финансовой информации российских компаний — основных участников рынка кондитерских изделий; проведение сбора и анализа вторичной информации печатных и электронных изданий.

Основные этапы исследования и структура работы. В первой главе представлен анализ рынка кондитерских изделий России в целом и Санкт-Петербурга в частности. Представлены перспективные направления развития рынка и предпринимательские возможности для ОАО «Каравай». Обоснована необходимость реализации Проекта «фитнес-торты»

Вторая глава посвящена всесторонней оценке деятельности ОАО «Каравай», анализу эффективности его организационного дизайна и структуры управления. Показано влияние предлагаемого Проекта на организационную структуру предприятия.

В заключительной главе исследования представлен бизнес – план по реализации Проекта «фитнес-торты».

Основные результаты исследования. Показано, что реализация предложенного Проекта позволит увеличить объемы продаж и прибыли предприятия и обеспечить прирост рентабельности с 5 до 10%.