Дипломная работа: Содержание профессионального образования в области гостиничного менеджмента и гостеприимства

Артикул: eco0128

Год написания: 2016

Количество страниц: 72

1300 руб.

Содержание

Введение. 3

Глава 1. Дидактика профильного профессионального образования в России и за рубежом.  6

1.1. Учет глобализационных процессов как принцип сравнительного педагогического анализа моделей профессионального образования в области гостиничного менеджмента и гостеприимства. 6

1.2. Особенности подготовки кадров в сфере туризма и гостеприимства в России: традиционный и современный подходы. 15

1.3. Профессиональные стандарты в области гостиничного менеджмента и гостеприимства. 23

1.4. Выводы по главе 1. 27

Глава 2. Характеристика содержания и технологий профессионального образования в сфере гостиничного менеджмента и гостеприимства. 28

2.1. Методика анализа зарубежных моделей подготовки кадров для сферы туризма.  28

2.2. Анализ образовательных модулей в области гостиничного менеджмента и гостеприимства. 32

2.3. Выводы по главе 2. 36

Глава 3. Педагогический опыт применения инновационных методов обучения в профессиональном образовании в области гостиничного менеджмента и гостеприимства.  37

3.1. Описание и разработка образовательной программы. 37

3.2. Результаты внедрения образовательной программы и рекомендации. 50

3.3. Выводы по главе 3. 57

Заключение. 59

Список литературы. 64

Приложения.  73

Введение

Сегодня в условиях глубокого экономического кризиса туристская отрасль является одной из немногих развивающихся. Без сомнения, с 2013 г. она заметно снизила темпы развития, однако внушает оптимизм тот факт, что заметно вырос внутренний туризм за счет резкого сокращения выездного, то есть национальный сектор гостеприимства является очень перспективной отраслью. В том числе, и для инвестирования. К тому же, это отрасль, обеспечивающая приток туристов, а, следовательно, и финансовых ресурсов в Россию. Именно это обосновывает необходимость разработанной и принятой «Стратегии развития туризма РФ на период до 2020 г.». В основу данной стратегии легло комплексное развитие въездного и внутреннего туризма. Главной задачей данного программного документа стало повышение конкурентоспособности отечественного турпродукта. В основе этого, главным образом, лежит повышение качества подготовки профессиональных профильных кадров для туриндустрии и отрасли гостеприимства.

Сегодня в нашей стране менеджеров индустрии туризма и сферы гостеприимства готовят почти 300 вузов. Среди них такие авторитетные российские вузы как Институт туризма, Академия туристского и гостинично-ресторанного бизнеса при правительстве Москвы, Московский институт экономики, Университет дружбы народов и т.д. В качестве предоставляемого в таких известных учебных заведениях образования сомневаться не приходится. Однако в ответ на спрос на профильные кадры для сферы туризма и гостеприимства, быстро сориентировавшись в конъюнктуре рынков труда и образовательных услуг, отреагировали коммерческие учебные заведения, которые раньше не специализировались на сфере туризма и гостеприимства. Но, тем не менее, открыли соответствующие факультеты и приступили к подготовке менеджеров гостиничного и туристского бизнеса. И количество учебных заведений, выдающих диплом или сертификат о наличии квалификации в данной области, год от года увеличивается. Также большинство вузов обучают по программам повышения квалификации, а также на вечерней и заочной формах обучения.

Актуальность темы обуславливается существующими проблемами отрасли: несоответствием выпускаемых кадров мировым образовательным стандартам, оторванностью образовательной системы от реалий сферы гостеприимства, недостаточной практикой студентов в отрасли, недостаточной нормативно-правовой базой, низким качеством учебного и методического материала.

Целью исследования в данной дипломной работе выступает разработка содержания и технологий обучения в процессе получения профессионального образования в области гостиничного менеджмента и гостеприимства, которые обеспечат высокое качество подготовки и высокую конкурентоспособность профильных кадров.

Объект исследования – профессиональное образование в сфере гостиничного менеджмента и гостеприимства.

Предмет исследования – содержание и инновационные педагогические технологии обучения в процессе подготовки менеджеров туризма и гостеприимства.

Для реализации поставленной цели были сформулированы следующие задачи исследования:

  • проанализировать учет глобализационных процессов как принцип сравнительного педагогического анализа моделей профессионального образования в области гостиничного менеджмента и гостеприимства;
  • изучить особенности подготовки кадров в сфере туризма и гостеприимства в России с точки зрения современного и традиционного подходов;
  • исследовать профессиональные стандарты в области гостиничного менеджмента и гостеприимства;
  • охарактеризовать методику анализа зарубежных моделей подготовки кадров для сферы туризма;
  • провести анализ образовательных модулей в области гостиничного менеджмента и гостеприимства;
  • описать и разработать образовательную программу;
  • проанализировать результаты ее внедрения.

Методы исследования. Методологическая база заключается в использовании методов сравнения, анализа, синтеза, принципа системного подхода, специальной литературы, обобщения отечественного и зарубежного опыта по теме исследования, наблюдения, эксперимента. Инструментами научного исследования  стали методы дедукции и индукции, а также метод научной абстракции.

Теоретическая база дипломной работы состоит из трудов российских и зарубежных авторов, которые исследовали содержание профессионального образования в области гостиничного менеджмента и гостеприимства. Основные положения сопровождаются рисунками и таблицами. В процессе разработки теоретических основ моделирования образовательной деятельности использовались источники по логике, методологии и методике образования С.И. Архангельского, Ю.К. Бабанского, Н.Д. Никандрова, М.Н. Скаткина и др.

Экспериментальная база исследования. Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение г. Москвы техникум сервиса и туризма №29. В эксперименте принимало участие 150 студентов 1-2 курсов.

Структура данной дипломной работы состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы и приложений.