Дипломная работа: Система управления персоналом в гостиничном бизнесе на примере гостиницы BEST WESTERN «Севастополь»

Артикул: eco0234

Год написания: 2015

Количество страниц: 82

1300 руб.

Содержание

Введение. 6

Глава 1. Особенности гостиничного бизнеса. 10

1.1. Понятие, сущность и особенности гостиничного бизнеса как сферы обслуживания.  10

1.2. Задачи, принципы, функции гостиничного бизнеса. 12

1.3. Требования к персоналу. 16

Глава 2. Управление персоналом в гостиничном бизнесе. 23

2.1. Характеристика службы управления гостиницей. 23

2.2. Персонал – основное звено в гостиничном бизнесе. 33

2.3. Система мотивации персонала. 36

Глава 3. Анализ управления персоналом в гостинице BEST WESTERN «Севастополь».  42

3.1. Краткая характеристика деятельности гостиницы BEST WESTERN «Севастополь».  42

3.2. Анализ управления персоналом в гостинице BEST WESTERN «Севастополь».  48

3.3. Предложения по совершенствованию управления персоналом в гостинице BEST WESTERN «Севастополь». 58

Вывод по главе 3. 65

Заключение. 67

Список использованной литературы. 70

Приложения. 75

Введение

Понятие «гостиница» от латинского «hospitals» означает гостеприимство, то есть это организация или предприятие, которое предоставляет людям комплекс различных услуг, важнейшим среди которых в равной степени являются услуги размещения и питания.

Для любой гостиницы или любого отеля различных категорий очень важно внимательно работать не только с клиентами, но и непосредственно с персоналом, так как именно от персонала в дальнейшем для развития гостиницы будет зависеть высокая успеваемость и успешность всех поставленных перед собой задач.  Для персонала важно не только ставить какие – то конкретные поставленные задачи. Персонал необходимо вдохновить, помочь им хорошо настроиться на работу, объединиться и придумывать новые идеи. Так будет легче работать и разрабатывать разную систему управления.

В настоящее время существуют множество интересных программ, множество методов для мотивации персонала, которые помогают в работе. И только от правильного использования всех этих методов и элементов будет зависеть конкретный и итоговый результат.

Актуальность бакалаврской работы на тему: «Система управления персоналом в гостиничном бизнесе» обусловлена тем, что управление персоналом в гостинице в настоящее время приобретает особое значение, т.к. позволяет реализовать, обобщить широкий спектр вопросов адаптации человека к внешним условиям, учета личного фактора в построении системы управления персоналом организации. Управление персоналом уже признано одной из наиболее важных сфер жизни гостиниц, способной многократно повысить эффективность ее деятельности. Сложившаяся ситуация создает потребность в специалистах, обладающими глубокими знаниями в области управления персоналом. Именно от того, насколько полно и прочно будут они вооружены необходимыми знаниями, и насколько умело, эффективно и своевременно они смогут применять их на практике, зависит то, как гостиница сможет адаптироваться к условиям и требованиям рынка, и сможет ли она достичь поставленные перед ней цели. Этим и обусловлена точность работы.

Успех любой гостиницы зависит от квалификации и компетенции её сотрудников.

Гостиничный бизнес интересен тем, что служащие (рабочие) – это часть гостиничного продукта. Весь персонал гостиницы готов приложить как можно больше усилий и сделать для того, чтобы гость, посетивший отель, остался довольным и посоветовал бы своим близким и знакомым. Обслуживающий персонал гостиницы, организующий прием гостей и предоставляющий им услуги через свое посредничество, становится важнейшим компонентом самих этих услуг. Различия в предоставлении одних и тех же услуг часто связаны с тем, что сотрудники гостиницы обслуживают своих клиентов по — разному. Обслуживающий персонал должен так принять гостя, чтобы он превратился в постоянного клиента. Это и создает основное конкурентное преимущество гостиницы. Для этого необходимо разрабатывать методы и процедуры, планы, схемы, ставить перед собой цели и задачи, выстраивать свой ход работы, чтобы быть уверенными в том, что работники гостиницы могут и очень хотят предоставить качественное обслуживание. Работа с персоналом должна строиться так, чтобы служащие на всех уровнях организационной структуры гостиницы осуществляли свою работу с сознанием, что их практическая деятельность и создаваемая атмосфера обслуживания в отеле формирует сознание клиента.

Целью дипломной работы является изучение теоретических и практических аспектов и навыков управления персоналом в гостинице BEST WESTERN «Севастополь».

После поставленной цели должны определиться задачи:

— изучение системы управления персоналом в гостинице;

— изучение и просмотр всей построенной работы персонала гостиницы;

— показание характеристики персонала в целом;

— изучить концепцию управления персоналом в гостинице;

— проверка анализа по управлению персонала гостиницы BEST WESTERN «Севастополь»;

 — разработка путей совершенствования управления персоналом гостиницы BEST WESTERN «Севастополь»;

 — внесение своих предложений по развитию и усовершенствованию управления персонала гостиницы BEST WESTERN «Севастополь».

Объектом данной работы является гостиница BEST WESTERN «Севастополь».

Предметом данной работы является организация обслуживания гостей и выявление путей совершенствования.

Структура дипломной работы: Дипломная работа включает в себя 3 главы со своими подразделами.

В первой главе необходимо целесообразно определить сущность гостиничного бизнеса как сферы обслуживания и раскрыть их особенность как сетевого бизнеса в конкурентной среде. Исследовать состояние индустрии гостеприимства и текучести кадров в том числе, охарактеризовать требования к персоналу по обслуживанию клиентов гостиницы, определить требования к нему. Целесообразно рассмотреть стандарты для обслуживающего персонала гостиницы.

Во второй главе необходимо изучить требования к должностям по управлению гостиницей и обслуживанию гостей. Исследовать качество предоставляемых услуг в гостинице и определить его связь с управлением персонала. Необходимо охарактеризовать профессии персонала, непосредственно связанные с приемом, размещением обслуживанием посетителей, их подбор и обучение, систему его мотивации.

В третьей главе необходимо изучить характеристики гостиницы BEST WESTERN «Севастополь», провести анализ управления ее персоналом. В результате анализа следует выявить отрицательные и положительные характеристики управления персоналом, сформулировать свои предложения по совершенствованию управления персоналом в гостинице.

Построенная таким образом работа позволяет показать всю многогранность управления гостиницей на основе совершенствования системы подбора, обучения и работы персонала.