Дипломная работа: Пути повышения эффективности деятельности предприятия (на примере ООО «Юнион Джек Два»)

Артикул: eco00104

Год написания: 2016

Количество страниц: 90

1500 руб.

Содержание

ВВЕДЕНИЕ. 4

  1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. 7

1.1 Сущность, понятие и критерии производственно-хозяйственной деятельности предприятия. 7

1.2 Показатели, характеризующие эффективность производственно-хозяйственной деятельности предприятия. 12

1.3 Пути повышения эффективности деятельности предприятия. 18

  1. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ЮНИОН ДЖЕК ДВА». 24

2.1 Общие характеристики ООО «Юнион Джек Два». 24

2.2 Анализ внутренней и внешней среды. 36

2.3 Анализ финансового состояния ООО «Юнион Джек Два». 47

2.4 Анализ показателей эффективности. 50

  1. НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ЮНИОН ДЖЕКДВА». 57

3.1 Открытие летней площадки. 57

3.2 Повышения качества обслуживания и уровня сервиса. 64

3.3 Эффективность предлагаемых мероприятий. 78

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 82

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ. 85

ПРИЛОЖЕНИЕ. 91

 ВВЕДЕНИЕ

Для сферы торговли, бытового обслуживания и общественного питания последние годы стали периодом активного развития, что характеризует отрасль как перспективную, обеспечивающую самый высокий уровень показателей на фоне других отраслей экономики. Стремительно увеличивается количество ресторанов, кафе, баров, пиццерий, пабов и других заведений общественного питания. Тем не менее, по мнению экспертов, данному рынку присущ огромный потенциал, поскольку до сих пор он далек от насыщения, в пользу чего свидетельствуют результаты опросов, которые проводятся и в мегаполисах, и в регионах России.

В отличие от стран Запада, отечественный рынок общественного питания до сих пор недостаточно развит и имеет большой потенциал. Однако, функционирование предприятий на нем происходит в условиях жесткой конкуренции, в силу чего они вынуждены изобретать все новые способы максимизации собственной прибыли и занимаемой доли рынка.

Существования на рынке общественного питания острой конкуренции вынуждает ученых и практических специалистов обращать самое пристальное внимание на проблему оценки эффективности деятельности предприятий в сфере общественного питания.

Проводимые в области общественного питания научные исследования главным образом ориентированы на анализ и совершенствование технологий производства, а также организацию обслуживания населения. В то время как проблемы оценки эффективности деятельности предприятий отрасли общественного питания до сих пор остаются малоизученными.

Анализ и изучение состояния, проблем и перспектив развития предприятий сферы общественного питания необходимы и с точки зрения осознания их места и роли в жизни общества, а также формировании основных путей развития отрасли общественного питания. Актуальность темы. Процесс перехода от плановой экономики к рыночной характеризуется структурными изменениями в деятельности каждого хозяйствующего субъекта на потребительском рынке. И отрасль общественного питания не исключение. Также переход сопровождается такими экономическими явлениями как повышение финансовой самостоятельности предприятий сферы общественного питания, совершенствование методов организации производственно-хозяйственной деятельности, целью которых является повышение их эффективности. Производственно-хозяйственная деятельность предприятий сферы общественного питания состоит в достижении целей экономического и социального характера, ориентированных на удовлетворение потребности населения во внедомашнем питании и досуге.

Современные рыночные условия экономики России заставляют главное внимание ученых экономистов нашей страны уделять оценке эффективности деятельности предприятий розничной торговли. В то время как вопросам анализа производственно-хозяйственной деятельности предприятий отрасли общественного питания, принимая во внимание специфику их функционирования и нюансов формирования показателей в рыночной среде, до сих пор уделяется неполное внимание ученых и практических специалистов. И в научной литературе данного направления существует определенных информационный вакуум.

Глубже и разностороннее других вопросам анализа и оценки деятельности предприятий общественного питания внимания было уделено в научных трудах следующих экономистов доперестроечного периода: А.М. Менделевича, К.С. Коровина, А.И. Фомина, Л.И. Кравченко, И.Г. Бережного, В.И. Пшеничного, В.А. Ткаченко, Бок Зи Коу, В.Р. Мартынова, И.А. Фейзуллаева, В.Г. Бычкова, З.С. Ходоровой.

В настоящее время отечественные экономисты Д.Е. Давыдянц, Б.В. Прыкин, И.А. Бланк, К.А. Раицкий, Г.В. Савицкая, Н.А. Соловьева, Н.А. Соломатин, Л. Трофимова, осуществляют научную работу над дополнением и совершенствованием методики расчета показателей эффективности деятельности предприятий общественного питания, осуществляя ее адаптацию к современным условиям хозяйствования в Российской Федерации.

Существующие условия кризиса и падающего рынка диктуют для предприятий новые формы и инструменты ведения бизнеса и требуют внедрять принципиально иные способы хозяйствования и критерии оценки новых факторов и рисков, игнорирование которых может привести к потере рыночных позиций и даже к банкротству.

Объектом дипломной работы является общество с ограниченной ответственностью «Юнион Джек Два».

Предметом исследования выступил поиск путей повышения эффективности ООО «Юнион Джек Два».

Целью исследования дипломной работы является анализ системы показателей экономической эффективности и поиск путей ее повышения ООО «Юнион Джек Два».

Цель исследования обусловила постановку и решение следующих задач:

  • изучить теоретические аспекты эффективности деятельности предприятия общественного питания;
  • провести анализ производственно-хозяйственной деятельности ООО «Юнион Джек Два»;
  • проанализировать показатели эффективности деятельности ООО «Юнион Джек Два»;
  • разработать направления повышения эффективности деятельности ООО «Юнион Джек Два»;
  • рассчитать эффективность предлагаемых мероприятий.

Структура дипломной работы содержит введение, три раздела, заключение, список литературы и приложения.

В дипломной работе использовались научные и методические материалы по рассматриваемой проблеме, материалы периодической печати, интернет ресурсы и данные финансовой и бухгалтерской отчетности ООО «Юнион Джек Два».